ATELIER DE TRANSFORMATION

"POUR LA BEAUTÉ DU ZESTE"

"Afin d’entre conservé dans les meilleurs conditions le jus de clémentine (avant sa mise en bouteille) est pasteurisé c’est dire qu’on le monte à 92 degré en quelques secondes. Par la suite, après sa mise en bouteille le jus passe dans un refroidisseur pendant une vingtaine de minutes de manière à être refroidit progressivement 

 

Entre le premier kilo de clementine pressé et la sortie de la première de la bouteille il s’est déroulé près d’1h20"

Au Jardin de la Testa

EARL de Cirione
Route de la Testa
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Jean Jacques Laurent

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